sexta-feira, 6 de março de 2015

Arroz Rosado de Bacalhau com Pimentos



Variar as comidas de todos os dias é tarefa nem sempre fácil. Um arroz de qualquer coisa é sempre um bom recurso: comida de tacho que se vai fazendo quase sozinha, acaba por ser um bom aliado ;) Ficou um prato perfumado e saboroso, perfeito para aqueles dias em que queremos jantar bem mas sem grande complicações ;)

Ingredientes

1 lombo de bacalhau cozido (em água com um pouco de sal e uma folha de louro)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/4 de pimento vermelho
1/4 de pimento vermelho
1/4 de pimento amarelo
1 copo de vinho rosé
4 colheres de sopa de molho de tomate frito
1 chávena de chá de arroz carolino
3 chávenas de chá da água de cozer o bacalhau
azeite, sal e pimenta preta

Preparação

Desfiar o bacalhau em lascas grossas e reservar. Num tachinho, refogar no azeite a cebola e o alho picados. Juntar os pimentos aos cubinhos e envolver. Colocar depois o arroz e deixar fritar por um minuto ou dois. Regar com o vinho rosé e deixar evaporar. Adicionar depois o tomate e a água (quente). Rectificar os temperos, provando para corrigir o sal e adicionar pimenta preta, a gosto. Juntar o bacalhau em lascas, baixar o lume, e deixar cozinhar por 15 minutos. Servir com um copo de um bom vinho rosé ;)

Bom Apetite!




quarta-feira, 4 de março de 2015

Bolo de Chocolate, Côco e Laranja



Pela mão de uma amiga que sabe juntar ingredientes com raro equilíbrio, mais uma sugestão deliciosa. Um bolo que já de si permite mil e uma variações. Esta, especialmente deliciosa. Uma combinação sublime de sabores: chocolate, côco e laranja. Impossível ser melhor ;)

Ingredientes

1 iogurte natural e não açucarado
2 vezes a medida do copo de iogurte de açúcar
2 vezes a medida do copo de iogurte de farinha
1 vez a medida do copo de iogurte de côco ralado
raspa fina de uma laranja
125 gr de chocolate em pó
1 vez a medida do copo de iogurte de óleo 
5 ovos inteiros 
manteiga e farinha para a forma
côco ralado e raspa de laranja para polvilhar no final

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o iogurte e continuar a bater. Adicionar a farinha, o côco ralado, o chocolate, a raspa da laranja e o óleo e envolver bem. Levar ao forno, sem pré-aquecer, a 170ºC durante cerca de 35 a 40 minutos. Desenformar ainda quente. Quando estiver frio, polvilhar com côco ralado e mais raspa de laranja, a gosto.

Bom Apetite!


segunda-feira, 2 de março de 2015

Mesa para os Pais




Adoro receber os meus pais para almoçar. Uma mesa bonita, com a flor de sal e os guardanapos que me ofereceram, pedras de um Mediterrâneo italiano que deixou saudades, chávenas da minha tia-avó Mimi, rosas vermelhas e muito carinho. À mesa, coisas de que gostam: rolinhos de azeitona, cajú torrado em casa com piripiri, queijo terrincho com azeite e noz-moscada. Depois, filetes de peixe espada panados no forno, batatinhas cozidas e couve salteada com azeite e vinagre. À sobremesa, um bolo delicioso de chocolate, côco e laranja. Horas bem passadas num dia bom. 




sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Panquecas Assadas de Maçã


Voltamos ao tema dos lanches e pequenos-almoços saborosos ;) Panquecas é sempre sucesso garantido. Num destes fins-de-semana, umas panquecas altas, fofas, assadas no forno, com o sabor doce e caramelizado da maçã e uma textura fantástica. Uma receita surpreendente que será repetida em breve, de tão boa que ficou. Um lanche perfeito num dia de chuva!

Ingredientes
(Fonte: Cozinha Colectiva)

1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 maçãs verdes (sem casca e sementes e cortadas em fatias de 1 cm de espessura)
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de sumo de limão
1/4 de chávena de chá de mel diluído num pouco de água
chávena de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
4 gemas
chávena de chá de leite
4 claras

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Numa frigideira grande (27 cm) que possa ir ao forno, derreter a manteiga em fogo médio. Juntar as fatias de maçã, 1 colher de sopa de açúcar e o sumo de limão e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até as fatias ficarem douradas, cerca de 5 a 6 minutos. Adicionar o mel e deixar cozinhar por mais um minuto. Reservar. Numa tigela média, misturar a farinha, o fermento, as 2 colheres restantes de açúcar e o sal. Reservar. Noutra tigela, misturar o leite com as gemas. Misturar os líquidos nos ingredientes secos, sem bater muito. Noutra tigela, bater as claras em castelo. Adicionar as claras em castelo à massa, misturando delicadamente com uma colher grande, sem bater, somente para incorporar as claras sem perder volume. Espalhar a massa sobre as maçãs preparadas, alisando a superfície com uma colher. Levar a cozer por 20 a 25 minutos, até a panqueca crescer bem e dourar por cima. Retirar do forno, aguardar 5 minutos e desenformar sobre um prato. Servir imediatamente, acompanhada de mais mel e polvilhada com amêndoas.

Bom Apetite!


quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Tangerinas e Flores




Tangerinas e flores à mesa. Vontade de cor e de uma mesa alegre de domingo. Para vestir um dia, não é preciso muito mais. Os olhos absorvem as cores de uma Primavera que se quer anunciar. E a comida foi desejo dos mais novos da casa: pizza de mozzarella fresca com tomate e basílico. À sobremesa, bolo de chocolate e coco, gomos de tangerina e um chá de gengibre. Perfeito ;)



segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Risotto de Grelos com Rosé e Amêndoas





O inverno gosta de risottos encorpados. Ricos em textura e em sabor. Este brilhou pela sua simplicidade mas também pela combinação um pouco inusitada de sabores. Grelos, rosé e amêndoas torradas. Sabem o que vos digo? Perfeito!...

Ingredientes

1 copo pequeno de arroz para risotto (arborio ou carnaroli)
1 molho pequeno de grelos previamente cozidos, em água com um pouco de sal por 10 minutos 
1 dente de alho
manteiga (2 colheres de sobremesa)
azeite
água de cozer os grelos (1/2 litro)
1 copo pequeno de vinho rosé
queijo Parmesão

amêndoas torradas

Preparação

Num tacho largo, colocar o alho picado, um fio de azeite e uma colher de sobremesa de manteiga. Quando aquecer, adicionar o arroz e mexer bem, até que este mude de cor (cerca de 2 minutos). Deitar o vinho rosé e deixar que evapore. Juntar, a pouco e pouco, o caldo (quente) de cozer os grelos, a que se juntou previamente os grelos cozidos, mexendo sempre o arroz até que este absorva o líquido. Repetir a operação até que o caldo acabe. No final deste processo o arroz deve estar cozido (mais ou menos 20 minutos). Depois de pronto, e já fora do lume, juntar queijo Parmesão ralado na hora, a gosto, mais uma colher de sobremesa de manteiga e envolver bem. Deixar tapado por uns minutos antes de servir, polvilhado generosamente com amêndoas torradas.


Bom Apetite!



sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

LSD





Já foram várias as vezes em que fui ali feliz. Comida mesmo boa, gente simpática a receber, uma atmosfera simultaneamente acolhedora e despretensiosa. No final de uma rua linda, que se chama Rua das Flores, há neste Largo de São Domingos, um restaurante a visitar. O nome não engana e condiz com a localização: LSD - Largo de São Domingos. Uma referência da cidade, com pratos deliciosos e combinações muito felizes. A ementa desse dia: ovos mexidos com trufa e lascas de parmesão, filetes de dourada com batatinhas e tomate cherry num molho vinagrete delicioso e um belíssimo tiramisú.