segunda-feira, 4 de maio de 2015

Vitela em Vinho Tinto com Aipo e Coentros



Mais uma boa receita partilhada por uma amiga especial. Um prato para fazer os outros felizes: denso, encorpado mas muito, muito saboroso. É obrigatório usar uma boa peça de carne (no nosso caso, vitela barrosã de elevada qualidade). Tendo bons ingredientes e seguindo com cuidado os passos da receita, o resultado só pode ser um: perfeito!...


Ingredientes
(Fonte: Coisas d'Amar)

1 quilo de carne de vitela (que seja boa para estufar)
1 cebola vermelha
1 talo de aipo 
4 dentes de alho (esmagados e com um pouco da casca) 
sumo de metade de uma laranja
2 folhas de louro (sem a nervura do meio) 
meio litro de vinho tinto 
1 colher de sobremesa de Maizena 
sal, azeite, molho inglês, coentros e pimenta preta q.b. 

Preparação

No talho, pedir para partir a peça de carne em cubos mais ou menos do mesmo tamanho. Se possível, temperar com alguma antecedência. No tacho onde vai ser cozinhado, colocar os pedaços de carne e todos os temperos da sequência. Envolver bem com as mãos, para que a carne possa tomar o tempero por igual e deixar estar, se houver tempo. Caso não haja hipótese disso, levar ao lume e deixar estar durante cinquenta minutos a uma hora, primeiro em lume forte (os primeiros dez minutos) e os seguintes em lume brando, para cozinhar lentamente. Durante esse tempo, mexer e acrescentar mais vinho e um pouco de água, se necessário. Pouco antes de retirar do lume, retirar um pouco do molho para uma chávena, acrescentar a Maizena, mexer bem, colocar de novo no tacho e deixar cozinhar por um minuto. Rectificar os temperos e salpicar com mais coentros. 

Bom Apetite!


quarta-feira, 29 de abril de 2015

A Magia do Oriente: Krabi







Krabi é doce. Um mar tranquilo e um sorriso franco receberam-nos para uns dias de descanso. Paisagens exuberantes, comidas todas elas deliciosas, num misto de salgado, picante e doce numa enigmática dose de equilíbrio. Uns dias retemperadores que vão perdurar na memória...

E no fim, o regresso. Porque em cada viagem repito a certeza de que é tão bom ir quanto voltar... 






segunda-feira, 27 de abril de 2015

A Magia do Oriente: Bangkok








Este ano, Tailândia. Depois de, no ano passado termos visitado o Japão, uma nova descoberta a Oriente. Bangkok é uma cidade cheia de contrastes, de cheiros, de pessoas amáveis e um trânsito frenético. É uma cidade que também não dorme, e há sempre alguma coisa a acontecer. Come-se na rua, a qualquer hora. Há os templos sagrados, os monges, Buda a cada esquina. E depois há os mercados, as cores, o frenesim de uma cidade que vende tudo. O sagrado e o profano a conviver. Lindo, único, marcante.







quarta-feira, 15 de abril de 2015

Bolo de Amêndoa e um Até Já


O bolo desta semana foi de amêndoa. Muito simples, mais uma variação do bolo de iogurte, desta vez  feito praticamente pelas mãos do meu Diogo. Ficou muito orgulhoso do seu primeiro bolo e eu também, sobretudo por vê-lo feliz ;)

Entretanto, estarei uns dias ausente. A todos, votos de dias tranquilos e felizes e um até já!...


Ingredientes

1 iogurte natural não açucarado
2 vezes a medida do copo de iogurte de açúcar
2 vezes a medida do copo de iogurte de farinha
2 vezes a medida do copo de iogurte de amêndoa moída
1 vez a medida do copo de iogurte de óleo 
5 ovos inteiros
1 colher de chá de fermento
manteiga e farinha para a forma

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o iogurte e continuar a bater. Adicionar a farinha, a amêndoa e o óleo e envolver bem. Juntar o fermento e envolver. Levar ao forno, sem pré-aquecer, a 170ºC durante cerca de 40 minutos. Desenformar ainda quente. 

Bom Apetite!

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Filetes de Pescada à Póvoa do Varzim





Uma refeição maravilhosa... Filetes de pescada frescos, com um molho muito aromático e uns acompanhamentos que adoramos: beterraba cozida com molho vinagrete e ervilhas de estalar, salteadas em azeite e alho. Os meninos tiveram direito ainda a umas batatinhas fritas e gostaram mesmo da refeição. Comer peixe pode ser realmente delicioso!...

Ingredientes
(Fonte: Receitas Saudáveis da Cozinha Portuguesa)

500 gr de filetes de pescada frescos 
sumo e raspa de meio limão
1/2 cebola média
2 colheres de sobremesa de manteiga
1,25 dl de vinho branco
1 folha de louro
sumo de 1/2 laranja
1 colher de sopa de alcaparras
sal e pimenta-preta q.b.
1 colher de chá de farinha maizena

Preparação

Temperar os filetes com o sumo de limão, sal e pimenta-preta e deixar marinar durante cerca de 30 minutos. Picar finamente a cebola. Num tacho largo, aquecer uma colher de sobremesa de manteiga e alourar a cebola picadinha. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o vinho branco, a folha de louro, a raspa de limão, o sumo de laranja e a restante colher de manteiga e temperar com pimenta preta. Deixar fervilhar o molho por 10 minutos. Mexer de vez em quando. Adicionar então os filetes e deixar cozer, em lume muito brando, por 15 minutos. Retirar os filetes de pescada, com cuidado, para uma travessa. Desfazer a farinha maizena num pouco de molho e misturar de novo no tacho, mexendo bem e deixando o molho ferver por uns minutos até engrossar. Colocar o molho por cima do peixe e espalhar por cima as alcaparras. Servir com beterraba em cubinhos, temperada com um molho vinagrete e com ervilhas de estalar, salteadas em azeite e alho. Para os gulosos, ou os mais pequeninos, juntar também umas batatinhas fritas em azeite.

Bom Apetite!


sexta-feira, 10 de abril de 2015

Panquecas Fofas de Banana e Maizena



É a receita de sempre. A preferida. A que eles pedem vezes sem conta. Todas as outras são boas, "mas as de banana são as melhores". Com Nutella, para o Diogo. Com mel, para o Rodrigo. Com manteiga de amendoim, doce de morango e gengibre ou golden syrup, para variar. Mas a versão do último domingo de panquecas foi ainda mais especial. À receita de sempre, juntei uma colher de sobremesa de maizena. E elas ficaram fofas, fofas. Uma delícia para os sentidos. Um pequeno-almoço perfeito de fim-de-semana. Fica, então, a nova receita preferida de panquecas. As mais deliciosas e fofas panquecas de banana ;)




Ingredientes

1 chávena (de chá) de farinha integral (usei 3/4 de farinha branca e 1/4 de farelo)

1 colher de sobremesa de farinha maizena
1 pitada de sal
1 ovo
1 chávena (de chá) de leite
1 banana madura 
esmagada
manteiga

Preparação

Misturar bem a farinha com o farelo, a maizena e a pitada de sal. Num outro recipiente, bater o leite com o ovo. Juntar a esta mistura as farinhas e envolver bem. Por último, adicionar a banana previamente esmagada com um garfo. Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar um bocadinho de manteiga. Colocar uma concha pequena de massa e deixar cozinhar mais ou menos 2 minutos de cada lado. Repetir a operação até acabar a massa. (Esta receita rendeu 9 panquecas). Servir simples ou com o que mais se gostar, como golden syrup, mel, amêndoas, doce de fruta ou manteiga de amendoim.

Bom Apetite!



quarta-feira, 8 de abril de 2015

Coxinhas de Frango Recheadas com Alheira






Os dias de fim-de-semana pedem comidas saborosas. Um assado no forno soa sempre bem e sabe ainda melhor. Como neste dia, em que uma coxinhas de frango recheadas com alheira fizeram as delícias de todos, acompanhadas de umas batatinhas assadas muito apetitosas...

Ingredientes

4 coxinhas de frango desossadas, com a pele (pedi-as no talho)
1 alheira
1 dente de alho
sal, flor de sal, pimenta, azeite, vinho branco
3 batatas grandes
2 hastes de alecrim

Preparação

Retirar a pele da alheira. Rechear cada coxa de frango com 1/4 da alheira. Com um fio de cozinha, atar cada uma das coxinhas, mantendo a pele, de forma a prender o recheio durante a cozedura. Descascar as batatas e cortar em cubos. Levar a cozer por 10 minutos. Escorrer. Ligar o forno na função ar circulante com grelha, a 190ºC. Numa frigideira que possa ir ao forno, colocar um fio de azeite, um dente de alho esmagado e levar a aquecer. Quando estiver bem quente, colocar o frango com a pele virada para baixo de forma a tostar bem. Deixar assim por uns 2 minutos. Retirar do lume e, com uma pinça, voltar o frango de forma a que fique com a pele virada para cima e temperar com sal e pimenta. Colocar as batatas em redor e temperar com flor de sal. Regar tudo com mais um fio de azeite e um gole de vinho branco. Colocar duas hastes de alecrim e levar ao forno por 45 minutos, regando com o molho de vez em quando. 

Bom Apetite!