quarta-feira, 26 de Novembro de 2014

Crepes para o Lanche!





Terminei o reportório ;) Já provaram panquecas (várias receitas), waffles e agora crepes. Para eles, não há nada melhor do que as panquecas de banana, mas os crepes acho que vêm logo atrás. O Rodrigo quis comê-los com mel, banana e canela e o Diogo com banana e nutella. Duas formas deliciosas de comer os belos dos crepes que fiz para um lanche de um dia frio de fim-de-semana. Coisas tão simples que nos aquecem tanto ;)

Ingredientes

3 ovos

125 gr de farinha
3,5 dl de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
manteiga

Preparação

Faço sempre a versão simples de liquidificador: bater todos os ingredientes e voilá ;) Uma massa fina e deliciosa. Depois, com alguma paciência - confesso! -, untar levemente uma frigideira com um pouquinho de manteiga e colocar colheradas de massa, inclinando imediatamente a frigideira para espalhar bem a massa e obter crepes bem fininhos. Quando permitirem, vira-se cuidadosamente, para deixar cozinhar também do outro lado. Servir com açúcar e canela, fruta, mel, nutella e tudo o mais que apetecer.


Bom Apetite!





segunda-feira, 24 de Novembro de 2014

Sequência de Domingo e Spaghetti com Bacon e Mozzarella





É assim, a sequência de domingo. A hora de levantar é sempre a que se quiser. A que o corpo pedir. Mais um pouco se houver chuva lá fora e frio a espreitar pelo quente do cobertor. O pequeno-almoço vem logo a seguir, que eu acordo sempre com fome. Música a tocar na sala e, na cozinha, sumo de laranja, pão, café e o mais que apetecer. Todos à mesa, é tempo para conversar com calma. A manhã é, depois, para o que for. Para ler, para andar um pouco sem rumo pela internet, para acompanhar trabalhos da escola dos meninos, para saborear o tempo que é de casa. No nosso casulo. Entretanto, penso no almoço. Começo quase sempre por pôr a mesa. Especialmente bonita para esse dia. Dióspiros que hão-de ser a sobremesa para três (que o Rodrigo prefere sempre banana ou maçã), a travessa onde vou servir o prato principal, os pratos e os copos para esse dia. Decido pela ausência de toalha e por folhas verdes para pôr o pão. E então, massa a cozer em água bem quente, uma bola de queijo mozzarella cortada em cubinhos, folhas tenras de manjericão e bacon a tostar na frigideira. Em menos de um nada, o almoço está servido. E somos outra vez todos à mesa, juntos, a poder saborear um pouco mais da vida... 

 


Ingredientes

250 gr de spaghetti (usei da marca garofalo)
50 gr de bacon fumado 
azeite
sal e pimenta
200 gr de tomate frito
folhas de manjericão fresco
1 bola de mozzarella fresca

Preparação

Numa frigideira, saltear em lume brando o bacon em cubinhos. Juntar o tomate frito e temperar com um pouco de sal e pimenta. Adicionar umas 6 folhinhas de manjericão picadas e deixar apurar o molho por uns minutos mais. Desligar. Cortar a mozzarella e colocar por cima do molho de tomate. Reservar. Entretanto, cozer a massa em água a ferver com um pouco de sal, seguindo as indicações da embalagem e de forma a ficar al dente. Escorrer a massa, guardando um pouco da água da cozedura. Voltar a colocar a massa no tacho onde cozeu, adicionar o molho de tomate e envolver energicamente. Servir de imediato, polvilhada com mais folhinhas de manjericão.

Bom Apetite!




sexta-feira, 21 de Novembro de 2014

Mesa posta para Hoje





Estou mentalmente a pensar na mesa que queria para o jantar de hoje. Apetecia mesmo um jantar assim: petiscar umas lascas de um Manchego velho e uma saladinha de grão com atum. Um copo do vinho que compraste e que se vai saboreando com calma. Uns filetes simples de pescada com arroz de brócolos. À sobremesa, queria mesmo um dióspiro bem maduro, polvilhado com canela. Os meninos a pedirem um quadradinho de chocolate. E uma mesa rústica, com a toalha bordada pela minha mãe há muitos anos atrás. Hoje queria mesmo um jantar assim, reconfortante. Com uma vela acesa, se pudesse ser...




quarta-feira, 19 de Novembro de 2014

Lombinhos de Porco com Laranja e Cebolas Vermelhas



Daquele lugar que só tem coisas de amar, veio esta receita especial. Lombinhos de porco cheios de aroma e sabor: molho inglês, laranja, cebolas vermelhas e bom azeite. Uma junção meticulosa de ingredientes, e intervenções subtis para garantir o sucesso. Dizia-me a minha amiga ao telefone que era mesmo preciso seguir aquela sequência. Hidratar a carne em dois momentos, adicionar as cebolas só num certo ponto. Procurei fazer tudo assim, relendo bem os passos dela. E, assim, foi à mesa um assado feito com amor e com o prazer das coisas simples. Que podem ser absolutamente maravilhosas....

Ingredientes

2 lombinhos de porco (médios) 
4 dentes de alho
2 folhas de louro 
2 colheres (de sobremesa) de massa de pimentão 
4 copos de vinho branco
4 colheres (de sopa) de molho inglês
sumo de uma laranja 
2 cebolas vermelhas 
sal, azeite e coentros q.b. 

Preparação

Temperar a carne, se possível de véspera. Depois de lavados, colocar os lombinhos no tabuleiro onde irão ao forno. A seguir, uma sequência certa para o tempero: primeiro o sal, logo a seguir, o vinho, o sumo de laranja e o molho inglês. Depois, os dentes de alho (esmagados e com um pouco da casca), as folhas de louro (sem a nervura do meio). No fim, massajar a carne com a massa de pimentão, acrescentar um fio de azeite generoso e os coentros picados. Levar ao forno a 200º c durante 40 minutos. A meio do tempo, retirar do forno e hidratar a carne com o molho. Decorridos os 40 minutos, retirar a carne do forno e fatiar. Hidratar novamente com o molho e acrescentar as cebolas, partidas em quartos e previamente regadas com os sucos do tabuleiro. Levar ao forno durante mais 15 minutos. 

Bom Apetite! E obrigada, Mar ;)



segunda-feira, 17 de Novembro de 2014

Mesa de um Domingo






Foi a mesa de ontem. Um Domingo tranquilo, que recebeu um assado muito aromático. A comida de forno dá-nos tempo para estas outras coisas: pôr uma mesa, escolher um vinho, trincar um pouco de queijo e petiscar um dos biscoitos trazidos de uma viagem. Domingo é dia de música alta e este foi também dia de visitar uma exposição muito bonita, em Serralves. Uma mulher iraniana linda, que tem uma obra magnífica. Vale a pena. Num domingo ou num qualquer outro dia, até ao início de 2015, vão conhecer a Monir Farmanfarmaian. É absolutamente fundamental assistir ao vídeo que passa à entrada, mesmo ao pé do bengaleirro, sobre a sua obra, o seu contexto, as suas referências. Belíssimo!





sexta-feira, 14 de Novembro de 2014

Brownies de Chocolate


Um bolinho para começar o fim-de-semana. Sabe sempre melhor quando assim é... Um mimo doce, à nossa espera, a acompanhar uma chávena de café tomado durante a tarde ou a finalizar um jantar mais demorado com a família ou amigos. Com o prazer do chocolate, então, a alegria duplica ;) Bom fim-de-semana!


Ingredientes

4 ovos
100 gr de chocolate culinário (usei com 70% de cacau)
70 gr de manteiga sem sal
100 gr de açúcar
2 colheres de sobremesa de farinha 

Preparação

Untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma rectangular. Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria, envolvendo bem. Bater as gemas com o açúcar até que estas dobrem de volume. Juntar o creme de chocolate às gemas e bater muito bem. À parte, bater as claras em castelo firme e envolver, delicadamente, no preparado anterior. Incorporar a farinha peneirada, e levar ao forno, previamente aquecido, no 160ºC por 2o a 25 minutos. Desenformar o bolo e cortá-lo aos quadrados. 


Bom Apetite!

quarta-feira, 12 de Novembro de 2014

Lanche com Amigos





Alguns dos pais dos amigos dos meus filhos são agora nossos amigos. Talvez o que os tenha unido tenha por base alguma da empatia que também nos une, não sei. É curioso perceber esse processo. E comprovar que os amigos de sempre são invariavelmente o Tiago e o David. Desde os 3 anos. E que a namorada do Rodrigo é, desde essa altura, a Patrícia (a do Diogo também tem nome, mas ele é mais envergonhado). E que a nossa vida conseguiu encaixar também essa dimensão que vem com eles. E que faz com que recebamos na nossa casa os amigos dos nossos filhos e os seus pais. Com todo o afecto que deve preencher um lanche para amigos...