segunda-feira, 25 de maio de 2015

Domingo com Bolinhos de Bacalhau e Arroz de Tomate e Aipo





Domingo rima sempre com comidas saborosas e mesas bonitas. Um creme de legumes, uns bolinhos de bacalhau com um arroz de tomate e aipo bem aromático e uma fatia de bolo de amêndoa com gengibre. Foi assim que terminou mais um fim-de-semana...

Ingredientes

1 chávena almoçadeira de arroz carolino
1 cebola
1 dente de alho
azeite
sal
1 folha de louro
1 talo de aipo
6 colheres de sopa de tomate frito
1 gole de vinho branco
3 chávenas almoçadeiras de água ou de caldo de peixe (usei a água de cozer uma cabeça de garoupa)
salsa picada

Preparação

Num tacho, refogar uma cebola e um dente de alho picados num pouco de azeite. Acrescentar o aipo cortado em cubinhos, a folha de louro e o tomate e mexer bem. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Acrescentar de seguida a água ou o caldo de peixe, rectificar o sal e deixar ferver. Juntar o arroz, mexer com um garfo e baixar o lume. Deixar cozinhar por uns 15 minutos. Servir de imediato, a acompanhar uns bolinhos de bacalhau, polvilhado com salsa picada.

Bom Apetite!




sexta-feira, 22 de maio de 2015

Quadrados de Canela



Um bolo delicioso, este. Aromático, ideal para um pequeno-almoço, a acompanhar uma chávena de café, um lanche, com uma chávena de chá, ou para uma sobremesa, acompanhado de figos em calda e lascas de queijo da Ilha. Resumindo, perfeito para qualquer ocasião! Difícil mesmo será ficar por apenas um quadrado...


Ingredientes

5 ovos
1 iogurte natural não açucarado
4 copos de iogurte de farinha
2 copos de iogurte de açúcar
1 copo de iogurte de óleo
2 colheres de sopa rasas de canela em pó
1 colher de chá de fermento
manteiga e farinha q.b.
açúcar confeiteiro

Preparação

Bater os ovos com o açúcar por uns minutos. Acrescentar o óleo e o iogurte e voltar a bater. Adicionar por fim a farinha, a canela e o fermento e bater bem até que a massa fique homogénea e fofa. Verter para um tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha, e levar ao forno a 170ºC, por 20 minutos. Retirar do forno e desenformar. Quando estiver frio, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar confeiteiro. 

Bom Apetite!


quarta-feira, 20 de maio de 2015

Mesa para Dias Felizes





Ter os meus pais para almoçar é um dia feliz ;) Celebrar com uma mesa especial. Com uma ementa cheia de coisas de que gostam. Robalo ao Sal com Molho Vierge, Esparregado de Grelos, Quadrados de Canela com Figos e Queijo da Ilha. Mais momentos bonitos ao redor da mesa. Mais dias felizes para guardar na memória...





segunda-feira, 18 de maio de 2015

O Jacinto




Um dos meus restaurantes de Lisboa. Sóbrio, discreto, com um serviço muito atencioso. Sempre que me apetece a empada de garoupa ou o arroz de lingueirão, o Jacinto é ponto de paragem obrigatório. Neste dia, à minha empada juntou-se um cabrito assado no forno que fez as delícias do Zé. É bom saber que há sítios assim. Constantes. Que encontramos iguais uma e outra vez e que nos oferecem a qualidade a que estamos habituados. Vida longa ao Jacinto!...

sexta-feira, 15 de maio de 2015

Bolo de Alfarroba e Mel

 


Têm sido momentos bons com cada um dos meus filhos. Isto de se ter gémeos tem que se lhe diga... Andam sempre colados um ao outro e nós, mesmo sem querer, acabamos a maior parte das vezes a andar com os dois sempre para toda a parte, porque simplesmente é mais fácil assim. Mas depois fazemos questão de dar a atenção de "filho único"que eles merecem. E eles também precisam (mesmo que não o saibam) de estar um pouco um sem o outro. Um desses momentos especiais tem sido o "dia do bolo". Ora um, ora outro, têm-me ajudado a preparar o bolo do fim-de-semana. E já têm ideias e dão sugestões... Desta vez, o Rodrigo fez praticamente sozinho um bolo de alfarroba com mel. E o mano gostou muito ;)...


Ingredientes


1 iogurte grego natural e não açucarado
2 vezes muito mal cheias da medida do copo de iogurte de açúcar
2,5 vezes a medida do copo de iogurte de farinha
1,5 vez a medida do copo de iogurte de alfarroba
1 vez a medida do copo de iogurte de óleo 
5 ovos inteiros
2 colheres de sopa de mel 
1 colher de chá de fermento
manteiga e farinha para a forma

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o iogurte e continuar a bater. Adicionar a farinha, a alfarroba, o mel e o óleo e envolver bem. Juntar o fermento e envolver delicadamente.  Levar ao forno, sem pré-aquecer, a 170ºC durante 35 a 40 minutos. Desenformar ainda quente.

Bom Apetite!








quarta-feira, 13 de maio de 2015

Domingo






Mais um domingo feliz. Uma toalha dada pela minha sogra, mandada bordar para a sua 1ª comunhão, há 60 anos atrás. Pratos de sopa da casa dos meus bisavós. Outras coisas daqui e dali, que vão povoando a nossa casa e dando vida aos nossos dias. E a família reunida, para mais um domingo. Com creme de cebola e gengibre, bifes com molho de cogumelos, fruta, bolo e biscoitos para a sobremesa...




segunda-feira, 11 de maio de 2015

Cogumelos Recheados


Uma entrada deliciosa ou um jantar leve para dias especiais. Um improviso que saiu feliz, e que merece ser partilhado e repetido. Para nós foi o jantar leve de um domingo que finalmente piscou bem o olho à Primavera!


Ingredientes
(1 cogumelo por pessoa se for uma entrada; 2 por pessoa se for prato principal)

4 cogumelos brancos ou portobellos grandes
bacon qb
molho inglês
azeite
sal
salsa
pimenta
2 fatias de queijo

Preparação

Ligar o forno, na função aquecer com grelha a 190ºC. Lavar bem os cogumelos com uma escovinha. Retirar os pés e, com a ajuda de uma faca, escavar um pouco o seu interior. Picar os pés e o excesso que se retirou dos cogumelos e reservar. Cortar bacon aos quadradinhos, a gosto. Levar uma frigideira ao lume com um pouquinho de azeite. Quando quente, juntar o bacon e os cogumelos e deixar saltear por uns minutos. Colocar um pouquinho de sal, uma borrifadela de molho inglês e salsa picada e deixar apurar mais um pouquinho. Reservar. Rechear cada cogumelo com a mistura de cogumelos salteados com bacon. Colocar meia fatia de queijo por cima de cada cogumelo, um fio de azeite por cima e levar ao forno por 20 a 25 minutos ou até que os cogumelos estejam cozidos e o queijo gratinado. Servir de imediato, polvilhados com um pouco de pimenta preta e uma boa salada de alface.

Bom Apetite!